Il modo migliore per friggere la #trota: Una semplice guida per friggerla fino a renderla croccante
Dimmi la verità. Le trote possono essere un po’ spaventose se non sei abituato a maneggiarle. Si attacca. Se lo guardi male, cadrà a pezzi. Ma cosa succede se lo faccio bene? traballante, ricco e più veloce del cibo da asporto.
Non è necessaria una laurea in cucina per fare questo lavoro. Basta rispettare il calore e lasciare che sia il sale a fare il lavoro pesante.
Ecco come puoi farlo da solo senza rovinare la cena.
Di cosa hai veramente bisogno?
Mantieni la dispensa semplice. Se hai queste quattro cose, stai bene.
- Trota fresca: Intera o filettata. assicurati che sia pulito.
- Salgemma: Questo non è solo per spettacolo. Assorbe l’umidità e crea una pelle unica.
- Burro: Solo un cucchiaio. Vuoi un sapore di nocciola, non molti latticini.
- Olio d’oliva: Mezza tazza da tè (circa 100 ml). Te ne serve abbastanza per coprire il fondo della pentola.
Processo: meno è di più
Inizia la sera prima, se possibile. Lavare accuratamente il pesce. Non basta pulire l’interno della piscina. Entra nella grotta. Asciugare. L’umidità è nemica della freschezza.
Quando sei pronto per cucinare, non buttare semplicemente il pesce.
- **Puliscilo. ** Strofinare il salgemma sulla trota. Sul serio, dappertutto. Ciò consente al sapore di assorbire la carne dall’interno e rassoda la pelle.
- Riscaldare il grasso. Preparare la pentola. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e olio d’oliva. Aspettare. Riscaldare fino a quando l’olio luccica e il burro non bolle più vigorosamente. Hai bisogno di caldo, non di fumare.
- **Friggere. ** Aggiungi pesce. Non affollare la padella. Se si cucinano più filetti, cuocerli in lotti.
- Basso e lento. Questo è il trucco. Ridurre il calore a medio-basso. Non utilizzare una temperatura elevata per friggere il pesce. Friggere lentamente in modo che l’interno sia umido e l’esterno sia dorato. Friggere fino a completa cottura su entrambi i lati.
- **Utilizzare immediatamente. ** Rimuovere su un piatto.
Cosa collegare
Ho sempre pensato che la trota fosse perfetta con qualcosa di acido o fresco per spezzare la ricchezza del burro o dell’olio.
Una semplice insalata di carote fa miracoli qui. Tritare le carote e condirle con una spruzzata di limone o aceto. Aggiunge una sensazione croccante. Aggiunge colore. Evita che i pasti risultino pesanti.
Perché il salgemma è importante?
Potresti essere tentato di usare il sale da cucina. Non.
Il sale da cucina si dissolve rapidamente. Mantiene umida la superficie del pesce senza seccarlo. Il salgemma ha grandi cristalli. Anche se lo pulisci, non si dissolverà completamente subito. Si siede lì ed estrae l’acqua in eccesso dalla superficie del pesce. Quella superficie asciutta? Questo è ciò che diventa marrone. Questo lo rende croccante.
Risultati
Alla fine si ottiene un pezzo di pesce leggermente croccante all’esterno.
