Cara terbaik menggoreng #trout: Panduan sederhana menggoreng hingga garing
Katakan yang sejujurnya. Ikan trout bisa menjadi sedikit menakutkan jika Anda tidak terbiasa menanganinya. Itu menempel. Jika Anda salah melihatnya, itu akan berantakan. Namun bagaimana jika saya melakukannya dengan benar? bersisik, kaya dan lebih cepat daripada takeout.
Anda tidak memerlukan gelar kuliner untuk melakukan pekerjaan ini. Hargai saja panasnya dan biarkan garam yang bekerja keras.
Inilah cara Anda melakukannya sendiri tanpa merusak makan malam.
Apa yang sebenarnya Anda butuhkan?
Jaga dapur tetap sederhana. Jika Anda memiliki empat hal ini, Anda baik-baik saja.
- Ikan trout segar: Utuh atau fillet. pastikan sudah dibersihkan.
- Rock Salt: Ini bukan hanya untuk pertunjukan. Menyerap kelembapan dan menciptakan kulit yang unik.
- Mentega: Satu sendok makan saja. Anda menginginkan rasa pedas, bukan banyak produk susu.
- Minyak zaitun: Setengah cangkir teh (kira-kira 100ml). Anda perlu secukupnya untuk menutupi bagian bawah pot.
Proses: lebih sedikit lebih baik
Mulailah malam sebelumnya jika memungkinkan. Cuci ikan sampai bersih. Membersihkan bagian dalam kolam saja tidak cukup. Masuki gua. Keringkan. Kelembapan adalah musuh kerenyahan.
Saat Anda siap memasak, jangan hanya membuang ikannya.
- Bersihkan. ** Gosokkan garam batu pada ikan trout. Serius, semuanya sudah berakhir. Hal ini memungkinkan rasa meresap ke dalam daging dari dalam dan mengencangkan kulit.
2. Panaskan lemaknya. **Siapkan panci. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan minyak zaitun. Tunggu. Panaskan hingga minyak berkilau dan mentega tidak lagi bergelembung kuat. Anda perlu panas, bukan merokok. - Goreng. ** Tambahkan ikan. Jangan memenuhi panci. Jika memasak beberapa fillet, masak secara bertahap.
4. Rendah dan lambat. **Inilah triknya. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Jangan gunakan api besar untuk menggoreng ikan. Goreng perlahan agar bagian dalam lembab dan bagian luar berwarna coklat keemasan. Goreng hingga matang sempurna pada kedua sisinya. - **Gunakan segera. ** Angkat ke piring.
Apa yang harus dihubungkan
Saya selalu merasa bahwa ikan trout sangat cocok dengan sesuatu yang asam atau segar untuk menghilangkan kekayaan mentega atau minyak.
Salad wortel sederhana menghasilkan keajaiban di sini. Parut wortel dan beri sedikit lemon atau cuka di atasnya. Menambah sensasi renyah. Itu menambah warna. Menjaga makanan agar tidak terasa berat.
Mengapa garam batu itu penting?
Anda mungkin tergoda untuk menggunakan garam meja. Jangan.
Garam meja larut dengan cepat. Menjaga permukaan ikan tetap lembab tanpa mengering. Garam batu memiliki kristal yang besar. Bahkan jika Anda mengelapnya, itu tidak akan langsung larut sepenuhnya. Ia duduk di sana dan mengeluarkan kelebihan air dari permukaan ikan. Permukaan kering itu? Itu yang berwarna coklat. Ini membuatnya renyah.
Hasil
Anda akan mendapatkan sepotong ikan yang memiliki bagian luar yang sedikit renyah.
