La meilleure façon de faire frire la #truite : Un guide simple pour la faire frire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante
Dis-moi la vérité. La truite peut être un peu effrayante si vous n’avez pas l’habitude de la manipuler. Ça colle. Si vous le regardez mal, il s’effondrera. Mais et si je réussis ? feuilleté, riche et plus rapide que les plats à emporter.
Vous n’avez pas besoin d’un diplôme culinaire pour faire ce travail. Respectez simplement la chaleur et laissez le sel faire le gros du travail.
Voici comment le faire vous-même sans gâcher le dîner.
De quoi avez-vous réellement besoin ?
Gardez le garde-manger simple. Si vous avez ces quatre choses, tout va bien.
- Truite fraîche : Entière ou en filet. assurez-vous qu’il est nettoyé.
- Gemme de sel : Ce n’est pas seulement pour le spectacle. Il absorbe l’humidité et crée une peau unique.
- Beurre : Juste une cuillère à soupe. Vous voulez une saveur de noisette, pas beaucoup de produits laitiers.
- Huile d’olive : Une demi-tasse à thé (environ 100 ml). Il en faut suffisamment pour couvrir le fond du pot.
Processus : moins c’est plus
Commencez la veille si possible. Lavez soigneusement le poisson. Nettoyer l’intérieur de la piscine ne suffit pas. Entrez dans la grotte. Séchez en tapotant. L’humidité est l’ennemie du croustillant.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ne vous contentez pas de jeter le poisson.
- **Essuyez-le. ** Frottez du sel gemme sur la truite. Sérieusement, partout. Cela permet à la saveur d’être absorbée par la viande de l’intérieur et de raffermir la peau.
- **Faites chauffer la graisse. ** Préparez la marmite. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et d’huile d’olive. Attendez. Chauffer jusqu’à ce que l’huile scintille et que le beurre ne bouillonne plus vigoureusement. Il faut du chaud, pas du tabac.
- **Fry. ** Ajouter le poisson. Ne surchargez pas la poêle. Si vous cuisinez plusieurs filets, faites-les cuire par lots.
- **Bas et lent. ** C’est l’astuce. Réduire le feu à moyen-doux. N’utilisez pas de chaleur élevée pour faire frire du poisson. Faites frire lentement pour que l’intérieur soit humide et que l’extérieur soit doré. Faire frire jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit des deux côtés.
- **Utiliser immédiatement. ** Retirer dans une assiette.
Quoi connecter
J’ai toujours pensé que la truite était parfaite avec quelque chose d’acide ou de frais pour briser la richesse du beurre ou de l’huile.
Une simple salade de carottes fait des merveilles ici. Râpez les carottes et ajoutez un peu de citron ou de vinaigre dessus. Ajoute une sensation croustillante. Cela ajoute de la couleur. Empêche les repas de paraître lourds.
Pourquoi le sel gemme est-il important ?
Vous pourriez être tenté d’utiliser du sel de table. Ne le faites pas.
Le sel de table se dissout rapidement. Maintient la surface du poisson humide sans dessécher. Le sel gemme contient de gros cristaux. Même si vous l’essuyez, il ne se dissoudra pas complètement tout de suite. Il reste là et extrait l’excès d’eau de la surface du poisson. Cette surface sèche ? C’est ce qui brunit. Cela le rend croustillant.
Résultats
Vous vous retrouvez avec un morceau de poisson légèrement croustillant à l’extérieur.
