Es ist eine wahre Freude, den flüchtigen Geschmack des Sommers in einem Glas aufzubewahren. Dieses frische Aprikosen-Mandel-Kompott ist nicht die Art von Marmelade, die jahrelang in Ihrer Speisekammer bleibt. Es soll bald gegessen werden. Die Konsistenz sollte weich, aber nicht matschig sein. Der Geschmack muss hell und nicht aufdringlich sein.
Dieses Rezept nimmt ihm die Komplexität. Es gibt keinen komplizierten Sterilisationsprozess. Sie müssen nicht stundenlang warten. Alles, was Sie brauchen, sind Obst, Gewürze und Zeit.
Grundzutaten
Dafür brauchen Sie keine Speisekammer voller exotischer Gewürze. Der Kern des Gerichts basiert auf der Qualität zweier Zutaten: Aprikosen und Mandeln.
- 500 g frische Aprikosen : Achten Sie auf Früchte, die bei Druck leicht nachgeben. Wenn es steinhart ist, fehlt dem Kompott die Tiefe. Wenn sie überreif sind und Saft ausläuft, wird daraus schnell Suppe. Sie wollen das perfekte Reifefenster.
- Eine Handvoll geschälte Mandeln : roh oder blanchiert. Sie verleihen süßen Früchten den nötigen Biss und die nussige Note.
- 5 Tassen Wasser : Genug, um die Frucht zu bedecken, während sie weich wird und ihren Saft abgibt.
- 2 Tassen Kristallzucker : Wenn Ihre Aprikosen besonders sauer sind, passen Sie sie leicht an.
- 1 Zimtstange : Ganz ist besser. Gemahlener Zimt kann die Konsistenz körnig machen.
- 2 ganze Nelken : Fügt einen warmen, aromatischen Geschmack hinzu, ohne den zarten Aprikosengeschmack zu übertönen.
So bereiten Sie frisches Aprikosen-Mandel-Kompott zu
Der Vorgang ist einfach. Es respektiert die Inhaltsstoffe, anstatt sie zu maskieren.
Bereiten Sie zuerst die Früchte vor. Aprikosen gründlich waschen. Halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn sie besonders groß sind, können Sie sie ganz lassen oder in Viertel schneiden. Je kleiner sie sind, desto schneller garen sie und der Geschmack der Gewürze wird gleichmäßiger aufgenommen.
Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie die Früchte hinzufügen. Gelegentlich umrühren. Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht. Wenn Sie sich beeilen, könnten am Boden des Glases Zuckerkristalle landen.
Wenn der Sirup klar und heiß ist, reduzieren Sie die Hitze. Die Aprikosen dazugeben. Eine Handvoll Mandeln hinzufügen. Fügen Sie eine Zimtstange und zwei ganze Nelken hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Seien Sie aufmerksam. Aprikosen beginnen weich zu werden und geben ihren rot-orangefarbenen Saft an das Wasser ab. Die Mandeln nehmen die Süße auf und quellen etwas auf.
Wenn Sie es zu lange stehen lassen, zerfällt die Frucht. Wenn Sie ihn zu früh entfernen, bleiben die Aprikosen noch hart. Die empfohlene Zeit beträgt 10 Minuten. Vertraue deinen Augen. Die Frucht sollte beim Einstechen mit einer Gabel weich sein.
Den Topf vom Herd nehmen. Entfernen Sie vorsichtig die Zimtstange und die Nelken. Die Flüssigkeit muss nicht abgesiebt werden. Auch der Sirup gehört zum Erlebnis dazu. Lassen Sie das Kompott im Topf vollständig abkühlen. Diese Abkühlzeit ist sehr wichtig, damit sich die Aromen vermischen. Mandeln verleihen dem Sirup einen erdigen Geschmack.
Servieren und Aufbewahren
Nicht heiß servieren. Im warmen Zustand sind die Aromen gedämpft. Auf Raumtemperatur bringen
