To wielka przyjemność zatrzymać w słoiczku ulotny smak lata. To nie jest dżem, który od lat leży w spiżarni, ale świeży kompot morelowo-migdałowy. Trzeba to wkrótce zjeść. Konsystencja powinna być miękka, ale nie papkowata. Smak jest jasny, nie mdły.
Dzięki temu przepisowi proces ten staje się mniej kłopotliwy. Nie jest wymagana skomplikowana procedura sterylizacji. Nie ma potrzeby czekać godzinami. Jedyne czego potrzebujesz to owoce, przyprawy i czas.
Główne składniki
Nie potrzebujesz do tego szafki pełnej egzotycznych przypraw. Podstawą dania jest jakość dwóch składników: moreli i migdałów.
- 500g świeżych moreli : Wybieraj owoce, które lekko uginają się pod naciskiem. Jeśli będą twarde jak skała, kompot straci głębię smaku. Jeśli będą przejrzałe i wypuszczą sok, szybko zamieni się on w zupę. Potrzebujesz idealnego momentu dojrzałości.
- Garść migdałów łuskanych : surowych lub blanszowanych. Dodają tak potrzebnej chrupkości i orzechowego smaku słodkim owocom.
- 5 szklanek wody : Wystarczająco, aby przykryć owoce, gdy zmiękną i puszczą sok.
- 2 szklanki granulowanego cukru : Jeśli Twoje morele są szczególnie kwaśne, lekko dostosuj ich ilość.
- 1 laska cynamonu : Cała jest lepsza. Mielony cynamon może sprawić, że konsystencja będzie ziarnista.
- 2 całe goździki : Dodaje ciepły, aromatyczny smak, nie przytłaczając delikatnego smaku moreli.
Jak zrobić świeży kompot morelowo-migdałowy
Proces jest prosty. Szanuje składniki, zamiast je przytłaczać.
Najpierw przygotuj owoce. Dokładnie umyj morele. Przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli są szczególnie duże, można je zostawić w całości lub pokroić na ćwiartki. Im są mniejsze, tym szybciej się ugotują i tym bardziej równomiernie wchłoną się aromat przypraw.
Połącz wodę i cukier w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Przed dodaniem owoców upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Od czasu do czasu mieszaj. Nie spiesz się z tym krokiem. Jeśli się pospieszysz, na dnie słoika mogą pozostać kryształki cukru.
Gdy syrop stanie się klarowny i gorący, zmniejsz ogień. Dodaj morele. Dodaj garść migdałów. Dodaj laskę cynamonu i dwa całe goździki.
Dusić na małym ogniu przez około 10 minut. Uważnie obserwuj proces. Morele zaczynają mięknąć i puszczać do wody czerwono-pomarańczowy sok. Migdały wchłaniają słodycz i lekko puchną.
Jeśli przesadzisz, owoce się rozpadną. Jeśli usuniesz je zbyt wcześnie, morele pozostaną twarde. Zalecany czas to 10 minut. Zaufaj swoim oczom. Owoce po nakłuciu widelcem powinny być miękkie.
Zdejmij patelnię z ognia. Ostrożnie wyjmij laskę cynamonu i goździki. Nie ma potrzeby odcedzania płynu. Syrop jest również częścią tego doświadczenia. Pozwól kompotowi całkowicie ostygnąć na patelni. Ten czas chłodzenia jest bardzo ważny, aby smaki się połączyły. Migdały nadają syropowi ziemisty smak.
Karmienie i przechowywanie
Nie podawaj tego gorącego. Po podgrzaniu smaki są przyćmione. Doprowadzić do temperatury pokojowej
