Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un bol de ragoût de légumineuses mélangées. C’est pratique. C’est copieux. Il utilise des produits de base du garde-manger que vous avez probablement déjà sous la main. Ce plat, souvent désigné par son nom turc bakliyat türlüsü tarifi, témoigne de l’idée selon laquelle les saveurs complexes ne nécessitent pas de techniques complexes.
Si vous recherchez un repas nutritif à base de plantes qui se prépare rapidement, c’est ce qu’il vous faut. La liste des ingrédients est courte. Le processus est simple.
Ingrédients pour un ragoût de légumineuses mélangées
Vous n’avez pas besoin d’une épicerie spécialisée pour cela. Les composants de base sont de simples légumineuses bouillies et des aromates de base.
- Une demi-tasse de pois chiches bouillis
- Une demi-tasse de lentilles vertes bouillies
- Une demi-tasse de fèves bouillies (fèves)
- Une demi-tasse de haricots blancs bouillis (cannellini)
- Un oignon
- Deux tomates
- Deux gousses d’ail
- Une demi-tasse à thé d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Une cuillère à soupe de pâte de poivre
- Eau chaude
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais haché
Comment préparer le Bakliyat Türlüsü étape par étape
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Vous créez essentiellement des couches de saveurs dans un seul pot. Voici comment l’exécuter sans stress.
1. Faire sauter les aromates
Commencez par couper l’oignon en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Cette étape est cruciale. Vous ne faites pas que ramollir l’oignon ; vous construisez une base de saveurs.
2. Construisez la base de la sauce
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les tomates râpées et l’ail émincé. Incorporer la pâte de tomate et la pâte de piment. Faites cuire ce mélange quelques minutes à feu vif. Le but ici est de cuire le goût cru des pâtes et de laisser l’ail infuser l’huile.
3. Combinez les légumineuses
Ajoutez les pois chiches bouillis, les fèves, les lentilles vertes et les haricots blancs dans la casserole. Mélangez le tout. Laissez cuire les légumineuses dans la sauce pendant environ deux minutes. Cela leur permet d’absorber les saveurs de la base d’ail et de tomate.
4. Laisser mijoter le ragoût
Ajoutez du sel et du poivre noir. Versez suffisamment d’eau chaude pour couvrir complètement les ingrédients. Portez-le à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 25 à 30 minutes. Le ragoût devrait épaissir légèrement à mesure que les légumineuses se décomposent un peu plus.
5. Servir
Versez le ragoût dans un plat de service. Garnir généreusement de persil frais haché. Il est délicieux chaud, mais il fonctionne également bien à température ambiante ou légèrement tiède.
Une simple garniture de persil frais ajoute de l’éclat qui tranche avec le côté terreux des haricots.
Pourquoi cette recette fonctionne pour la cuisine moderne
De nombreuses personnes évitent de cuisiner avec des légumineuses séchées en raison du temps nécessaire à leur trempage et à leur ébullition. Cette recette évite ces tracas en commençant par des haricots pré-bouillis. Vous pouvez les acheter en conserve ou en faire bouillir un lot le dimanche pour la semaine à venir.
Cette méthode est idéale pour les soirs de semaine chargés. Il est également très inclusif. Il