Na misce luštěninového guláše je něco hluboce uklidňujícího. Jedná se o praktický pokrm. Naplňuje se. K jeho přípravě použijete základní produkty z vašich kuchyňských zásob, které již s největší pravděpodobností máte po ruce. Toto jídlo, které se v turečtině často nazývá bakliyat türlüsü tarifi, je důkazem toho, že složité chutě nevyžadují složité techniky.
Pokud hledáte výživné rostlinné jídlo, které se rychle spojí, je to ono. Seznam ingrediencí je krátký. Postup je jednoduchý.
Ingredience pro směsný fazolový guláš
Nemusíte kvůli tomu chodit do specializovaného obchodu s potravinami. Hlavní ingredience jsou jednoduše vařené luštěniny a základní aromatická zelenina.
- Půl sklenice vařené cizrny
- Půl sklenice vařené zelené čočky
- Půl sklenice vařených fazolí (fazole)
- Půl sklenice vařených bílých fazolí (cannellini)
- Jedna cibule
- Dvě rajčata
- Dva stroužky česneku
- Půl šálku olivového oleje
- Jedna polévková lžíce rajčatového protlaku
- Jedna polévková lžíce papriky (papriková pasta)
- Horká voda
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Jemně nakrájenou čerstvou petrželku
Jak vařit Bakliyat Türlüsü krok za krokem
Krása tohoto receptu je v jeho jednoduchosti. V podstatě vytváříte vrstvy chuti na jedné pánvi. Zde je návod, jak to udělat bez stresu.
1. Orestujeme aromatickou zeleninu
Začněte nakrájením cibule na malé kostičky. V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude světle zlatohnědá. Tento krok je kritický. Nezměkčíte jen cibuli; vytvoříte chuťový základ.
2. Vytvořte základ omáčky
Jakmile cibule zkaramelizuje, přidejte nastrouhaná rajčata a prolisovaný česnek. Přidejte rajčatový protlak a papriku (paprikovou pastu). Tuto směs vařte několik minut na vysoké teplotě. Cílem je odstranit syrovou chuť past a dát česneku vyluhovaný olej.
3. Přidejte luštěniny
Do pánve přidejte uvařenou cizrnu, fazole, zelenou čočku a bílé fazole (cannellini). Smíchejte všechny přísady. Fazole necháme v omáčce povařit asi dvě minuty. To jim umožní absorbovat chutě z česnekového rajčatového základu.
4. Dusíme
Přidejte sůl a černý pepř. Přidejte tolik horké vody, aby byly ingredience zcela pokryty. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Necháme vařit 25–30 minut. Dušené maso mírně zhoustne, protože fazole lehce změknou.
5. Odevzdání
Omáčku rozdělte do servírovacích misek. Bohatě posypeme nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou. Je skvělé podávat horké, ale dobře funguje i při pokojové teplotě nebo mírně teplé.
Jednoduché posypání čerstvou petrželkou dodá barvu, která kontrastuje se zemitou chutí luštěnin.
Proč je tento recept vhodný pro moderní vaření
Mnoho lidí se vaření se suchými luštěninami vyhýbá kvůli času potřebnému na namáčení a vaření. Tento recept řeší tento problém tím, že začíná s předvařenými fazolemi. Můžete si je koupit v konzervě nebo navařit várku v neděli na celý týden dopředu.
Tato metoda je ideální pro rušné týdenní noci. Je také velmi inkluzivní. On