Hay algo profundamente reconfortante en un plato de guiso mixto de legumbres. Es práctico. Está llenando. Utiliza productos básicos de despensa que probablemente ya tengas a mano. Este plato, a menudo denominado por su nombre turco bakliyat türlüsü tarifi, es un testimonio de la idea de que los sabores complejos no requieren técnicas complejas.
Si está buscando una comida nutritiva a base de plantas que se prepare rápidamente, ésta es la solución. La lista de ingredientes es corta. El proceso es sencillo.
Ingredientes para Guiso Mixto de Legumbres
Para ello no necesitas una tienda especializada. Los componentes principales son legumbres hervidas simples y aromáticos básicos.
- Media taza de garbanzos cocidos
- Media taza de lentejas verdes hervidas
- Media taza de habas (habas) cocidas
- Media taza de judías blancas cocidas (cannellini)
- Una cebolla
- dos tomates
- Dos dientes de ajo
- Media taza de té de aceite de oliva
- Una cucharada de pasta de tomate
- Una cucharada de pasta de pimiento
- agua caliente
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
Cómo hacer Bakliyat Türlüsü paso a paso
La belleza de esta receta radica en su sencillez. Básicamente, estás creando capas de sabor en una sola olla. Así es como lo ejecutas sin estrés.
1. Saltear los aromáticos
Comienza cortando la cebolla en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega las cebollas y cocínalas hasta que adquieran un color dorado claro. Este paso es crucial. No sólo estás ablandando la cebolla; estás construyendo una base de sabor.
2. Construya la base de la salsa
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agrega los tomates rallados y el ajo picado. Agregue la pasta de tomate y la pasta de pimiento. Cocine esta mezcla durante unos minutos a fuego alto. El objetivo aquí es cocinar el sabor crudo de las pastas y dejar que el ajo infunda el aceite.
3. Combina las legumbres
Agregue los garbanzos hervidos, las habas, las lentejas verdes y las judías blancas a la olla. Revuelve todo junto. Deja que las legumbres se cocinen en la salsa durante unos dos minutos. Esto les permite absorber los sabores de la base de ajo y tomate.
4. Cocine a fuego lento el guiso
Agrega sal y pimienta negra. Vierta suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes por completo. Déjelo hervir y luego reduzca el fuego. Déjalo hervir a fuego lento durante 25 a 30 minutos. El guiso debe espesarse un poco a medida que las legumbres se descomponen un poco más.
5. Servir
Sirva el estofado en una fuente para servir. Adorne generosamente con perejil fresco picado. Sabe muy bien caliente, pero también funciona bien a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Una simple guarnición de perejil fresco agrega un brillo que trasciende la terrosidad de los frijoles.
Por qué esta receta funciona en la cocina moderna
Muchas personas evitan cocinar con legumbres secas por el tiempo que lleva remojarlas y hervirlas. Esta receta evita esa molestia al comenzar con frijoles prehervidos. Puedes comprarlos enlatados o hervir un lote el domingo para la próxima semana.
Este método es ideal para las noches ocupadas. También es muy inclusivo. Él