Die beste Art, #Forellen zu braten: Eine einfache Anleitung zum knusprigen Braten
Sag mir die Wahrheit. Forellen können etwas gruselig sein, wenn man den Umgang mit ihnen nicht gewohnt ist. Es klebt. Wenn man es falsch betrachtet, wird es auseinanderfallen. Aber was ist, wenn ich es richtig mache? flockig, reichhaltig und schneller als zum Mitnehmen.
Für diesen Job benötigen Sie keinen Kochabschluss. Respektieren Sie einfach die Hitze und lassen Sie das Salz die schwere Arbeit übernehmen.
So können Sie es selbst machen, ohne das Abendessen zu ruinieren.
Was brauchst du wirklich?
Halten Sie die Speisekammer einfach. Wenn Sie diese vier Dinge haben, ist alles in Ordnung.
- Frische Forelle: Ganz oder Filet. Stellen Sie sicher, dass es gereinigt ist.
- Steinsalz: Dies dient nicht nur der Show. Es nimmt Feuchtigkeit auf und sorgt für ein einzigartiges Hautbild.
- Butter: Nur ein Esslöffel. Sie möchten einen nussigen Geschmack, nicht viel Milchprodukte.
- Olivenöl: Eine halbe Teetasse (ungefähr 100 ml). Sie benötigen genug, um den Boden des Topfes zu bedecken.
Prozess: Weniger ist mehr
Beginnen Sie möglichst am Vorabend. Den Fisch gründlich waschen. Es reicht nicht aus, das Innere des Pools zu reinigen. Betritt die Höhle. Trocken tupfen. Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, werfen Sie nicht einfach den Fisch hinein.
- **Wischen Sie es ab. ** Die Forelle mit Steinsalz einreiben. Im Ernst, überall. Dadurch kann das Aroma von innen in das Fleisch eindringen und die Haut gestrafft werden.
- **Das Fett erhitzen. ** Bereiten Sie den Topf vor. 1 Esslöffel Butter und Olivenöl hinzufügen. Warten. Erhitzen, bis das Öl schimmert und die Butter nicht mehr stark sprudelt. Sie brauchen heißes, nicht rauchendes Getränk.
- **Frittieren. ** Fisch hinzufügen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Wenn Sie mehrere Filets zubereiten, kochen Sie diese portionsweise.
- Niedrig und langsam. Das ist der Trick. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Verwenden Sie zum Braten von Fisch keine hohe Hitze. Langsam braten, sodass die Innenseite feucht und die Außenseite goldbraun ist. Auf beiden Seiten braten, bis es vollständig gegart ist.
- **Sofort verwenden. ** Auf einen Teller geben.
Was zu verbinden ist
Ich hatte immer das Gefühl, dass Forellen perfekt zu etwas Saurem oder Frischem passen, um die Reichhaltigkeit von Butter oder Öl aufzulockern.
Ein einfacher Karottensalat wirkt hier wahre Wunder. Die Karotten raspeln und mit einem Spritzer Zitrone oder Essig bestreuen. Fügt ein knuspriges Gefühl hinzu. Es fügt Farbe hinzu. Verhindert, dass sich Mahlzeiten schwer anfühlen.
Warum ist Steinsalz wichtig?
Sie könnten versucht sein, Speisesalz zu verwenden. Nicht.
Speisesalz löst sich schnell auf. Hält die Oberfläche des Fisches feucht, ohne auszutrocknen. Steinsalz hat große Kristalle. Selbst wenn man es abwischt, löst es sich nicht sofort vollständig auf. Es sitzt dort und entzieht dem Fisch überschüssiges Wasser von der Oberfläche. Diese trockene Oberfläche? Das ist es, was braun wird. Dadurch wird es knusprig.
Ergebnisse
Das Ergebnis ist ein Stück Fisch, das außen leicht knusprig ist.
