De beste manier om #forel te bakken: een eenvoudige handleiding voor het frituren van forel
Vertel me de waarheid. Forel kan een beetje eng zijn als je niet gewend bent om ermee om te gaan. Het blijft hangen. Als je er verkeerd naar kijkt, valt het uit elkaar. Maar wat als ik het goed doe? schilferig, rijk en sneller dan afhalen.
Voor dit werk heb je geen koksdiploma nodig. Respecteer gewoon de hitte en laat het zout het zware werk doen.
Hier leest u hoe u het zelf kunt doen zonder het diner te verpesten.
Wat heb je echt nodig?
Houd de voorraadkast eenvoudig. Als je deze vier dingen hebt, gaat het goed.
- Verse forel: Heel of filet. zorg ervoor dat het is opgeruimd.
- Steenzout: Dit is niet alleen voor de show. Het absorbeert vocht en creëert een unieke huid.
- Boter: Slechts één eetlepel. Je wilt een nootachtige smaak, niet veel zuivel.
- Olijfolie: Een half theekopje (ongeveer 100 ml). Je hebt genoeg nodig om de bodem van de pot te bedekken.
Proces: minder is meer
Begin indien mogelijk de avond ervoor. Was de vis grondig. Het reinigen van de binnenkant van het zwembad is niet voldoende. Ga de grot in. Droog deppen. Vocht is de vijand van knapperigheid.
Als je klaar bent om te koken, gooi de vis er dan niet zomaar in.
- **Veeg het af. ** Wrijf steenzout over de forel. Serieus, overal. Hierdoor trekt de smaak van binnenuit in het vlees en wordt de huid strakker.
- **Verwarm het vet. ** Bereid de pot voor. Voeg 1 eetlepel boter en olijfolie toe. Wachten. Verhit tot de olie glinstert en de boter niet meer krachtig borrelt. Je hebt warm nodig, niet roken.
- **Braden. ** Vis toevoegen. Laat de pan niet vollopen. Als u meerdere filets bereidt, kook dan in batches.
- Laag en langzaam. Dit is de truc. Zet het vuur middelhoog. Gebruik geen hoog vuur om vis te bakken. Bak langzaam zodat de binnenkant vochtig is en de buitenkant goudbruin. Bak tot het aan beide kanten volledig gaar is.
- **Onmiddellijk gebruiken. ** Verwijder op een bord.
Wat te verbinden
Ik heb altijd het gevoel gehad dat forel perfect is met iets zuurs of fris om de rijkdom van boter of olie te doorbreken.
Een simpele wortelsalade doet hier wonderen. Rasp de wortels en doe er een scheutje citroen of azijn bovenop. Voegt een knapperig gevoel toe. Het voegt kleur toe. Zorgt ervoor dat maaltijden niet zwaar aanvoelen.
Waarom is steenzout belangrijk?
Je zou in de verleiding kunnen komen om keukenzout te gebruiken. Niet doen.
Tafelzout lost snel op. Houdt het oppervlak van de vis vochtig zonder uit te drogen. Steenzout heeft grote kristallen. Zelfs als je het wegveegt, zal het niet meteen volledig oplossen. Het zit daar en trekt overtollig water uit het oppervlak van de vis. Dat droge oppervlak? Dat is wat bruin wordt. Hierdoor wordt het knapperig.
Resultaten
Je krijgt uiteindelijk een stukje vis dat aan de buitenkant licht krokant is.
