Os tomates enlatados são um alimento básico na cozinha por um motivo: são versáteis, acessíveis e podem formar a base de inúmeras refeições deliciosas. Esteja você preparando um farto molho italiano, uma sopa cremosa de tomate ou um curry vibrante, aquela lata de 28 onças de tomates pelados inteiros é um burro de carga na cozinha.
Por que os tomates enlatados são tão úteis
Tomates enlatados são convenientes, mas muitas vezes também são melhores do que frescos, dependendo da estação. Os tomates enlatados comercialmente são colhidos no pico de maturação e processados imediatamente. Isso significa sabor e textura consistentes durante todo o ano, algo que os tomates frescos muitas vezes não podem garantir.
Abaixo está uma seleção com curadoria de 16 receitas que aproveitam ao máximo o tomate em lata. Essas receitas usam tomates inteiros pelados como ingrediente principal, embora alguns usem pasta de tomate em quantidades significativas.
Para um mergulho mais profundo no mundo dos tomates enlatados – triturados, cortados em cubos, purê e tudo mais – confira o guia completo do Serious Eats, do ex-editor Kenji López-Alt, que detalha os melhores usos para cada tipo. A celebração da passata (um purê de tomate macio e coado) da editora associada Laila El-Haddad também vale a pena explorar.
Estas receitas comprovam que uma simples lata de tomate pode ser o ponto de partida para refeições incríveis.
