Il cavolo riccio è diventato un alimento base in molte diete, rivaleggiando in popolarità con carote, spinaci e broccoli. La sua disponibilità in varie forme – dai gambi maturi e robusti alle delicate foglie baby – lo rende un ingrediente versatile. Tuttavia, se ti ritrovi spesso con un eccesso di cavolo riccio, non sei il solo.
Questa raccolta di 16 ricette è progettata per aiutarti a utilizzare ogni mazzo, offrendo una gamma di opzioni dalla colazione alla cena e oltre. Ecco come sfruttare al meglio il surplus di verde a foglia:
La colazione aumenta
- Frullato di cavolo riccio e mela: un modo rapido per inserire le verdure nella tua routine mattutina. Frulla il cavolo riccio con mele, banana e latte di mandorle per un inizio rinfrescante.
- Cavolo salato e uova strapazzate: soffriggere il cavolo riccio con l’aglio, quindi aggiungere le uova sbattute per una colazione ricca di proteine.
Verdure all’ora di pranzo
- Insalata Caesar di cavolo riccio: Sostituisci la lattuga con il cavolo riccio nella tua ricetta preferita di insalata Caesar. Massaggiare il cavolo con il condimento per ammorbidirlo prima di aggiungere crostini e parmigiano.
- Ciotola di cavolo riccio e quinoa: Unisci la quinoa cotta, il cavolo riccio tritato, i ceci e un condimento al limone e tahini per un pranzo abbondante a base vegetale.
Delizie per la cena
- Pasta con cavolo riccio e salsiccia: Saltare il cavolo riccio con salsiccia italiana, aglio e scaglie di peperoncino, quindi condire con pasta e parmigiano.
- Cavolo al forno con cavolo riccio e salmone: Avvolgi i filetti di salmone nelle foglie di cavolo riccio e inforna per un pasto saporito e ricco di omega-3.
- Curry di cavolo riccio e ceci: aggiungi il cavolo riccio tritato alla tua ricetta di curry preferita per nutrienti e consistenza extra.
Oltre il piatto
- Patatine di cavolo riccio: Condisci il cavolo riccio con olio d’oliva e condimento, quindi cuocilo fino a renderlo croccante per uno spuntino sano.
- Pesto di cavolo riccio: Frulla il cavolo riccio con basilico, aglio, pinoli, parmigiano e olio d’oliva per un pesto vivace.
- Crostata di cavolo riccio e funghi: Incorpora il cavolo riccio saltato in una crostata salata con funghi, cipolle e formaggio Gruyère.
Usi creativi del cavolo riccio
- Petto di pollo ripieno di cavolo riccio: Unisci il cavolo riccio saltato con crema di formaggio ed erbe aromatiche, quindi inserisci i petti di pollo prima di infornare.
- Hash di cavolo riccio e patate: Taglia le patate a dadini e rosola con cavolo riccio, cipolle e pancetta per una ricca colazione o un contorno.
- **
