Les tomates en conserve sont un incontournable de la cuisine pour une raison : elles sont polyvalentes, abordables et peuvent constituer la base d’innombrables repas délicieux. Que vous prépariez une sauce italienne copieuse, une soupe crémeuse aux tomates ou un curry vibrant, cette boîte de 28 onces de tomates entières pelées est un cheval de bataille dans la cuisine.
Pourquoi les tomates en conserve sont si utiles
Les tomates en conserve sont pratiques, mais elles sont aussi souvent meilleures que fraîches, selon la saison. Les tomates en conserve commerciale sont cueillies à pleine maturité, puis transformées immédiatement. Cela signifie une saveur et une texture constantes toute l’année, ce que les tomates fraîches ne peuvent souvent pas garantir.
Vous trouverez ci-dessous une sélection de 16 recettes qui tirent le meilleur parti des tomates en conserve. Ces recettes privilégient les tomates entières pelées comme ingrédient principal, bien que certaines utilisent de la pâte de tomate en quantités importantes.
Pour une plongée plus approfondie dans le monde des tomates en conserve – écrasées, coupées en dés, en purée et tout le reste – consultez le guide complet de Serious Eats rédigé par l’ancien rédacteur en chef Kenji López-Alt, qui détaille les meilleures utilisations pour chaque type. La célébration de la passata (une purée de tomates onctueuse et égouttée) par la rédactrice culinaire adjointe Laila El-Haddad mérite également d’être explorée.
Ces recettes prouvent qu’une simple boîte de tomates peut être le point de départ de repas incroyables.
