Los tomates enlatados son un alimento básico en la cocina por una razón: son versátiles, asequibles y pueden formar la base de innumerables comidas deliciosas. Ya sea que esté preparando una abundante salsa italiana, una cremosa sopa de tomate o un vibrante curry, esa lata de 28 onzas de tomates enteros pelados es un caballo de batalla en la cocina.
Por qué los tomates enlatados son tan útiles
Los tomates enlatados son convenientes, pero también suelen ser mejores que los frescos, según la temporada. Los tomates enlatados comercialmente se cosechan en su punto máximo de madurez y luego se procesan inmediatamente. Esto significa un sabor y una textura consistentes durante todo el año, algo que los tomates frescos a menudo no pueden garantizar.
A continuación se muestra una selección curada de 16 recetas que aprovechan al máximo los tomates enlatados. Estas recetas se inclinan por tomates enteros pelados como ingrediente principal, aunque algunas usan pasta de tomate en cantidades significativas.
Para profundizar en el mundo de los tomates enlatados (triturados, cortados en cubitos, en puré y todo lo demás), consulte la guía completa de Serious Eats escrita por el ex editor Kenji López-Alt, que desglosa los mejores usos para cada tipo. También vale la pena explorar la celebración de la passata (un puré de tomate suave y colado) de la editora culinaria asociada Laila El-Haddad.
Estas recetas demuestran que una simple lata de tomates puede ser el punto de partida para comidas increíbles.
