Чи маєте ви блокнот, куди записуєте цікаві рецепти? ця ніжна випічка з пісочного розсипчастого тіста і яблучної начинки з білковим суфле точно для подібної записної книжки.
продукти
- 250 гр. Борошна (пшеничного)
- 200 гр. Вершкового масла
- 1 чайна ложка розпушувача
- 4 яєчних жовтки
На начинку
- 1 г яблук
- 80 гр. Цукру
- 1 столова ложка соку лимонного
- цедра від 1-го лимона
На суфле
- 4 яєчних білка
- 170 гр. Цукру
- 1 чайна ложечка цукру (ванільного)
Як приготувати пиріг з яблуками
Готуйте поетапно:
1. У миску, яка глибше, покладіть вже розм’якшене масло (сливочн.).
2. Додайте 4 жовтки і розітріть, взявши віночок, до однорідного стану.
3. Просійте борошна в цю ж миску і додайте розпушувач.
4. Замішайте тісто, розділіть на нерівні за розмірами шматочки в співвідношенні 60 на 40. Зберіть всі частини тіста в два великих кулі і загорніть в плівку для продуктів.
5. Куля, який більше, поставте в холодильник, а менший — в морозилку.
6. Займіться начинкою. Очистіть яблука і на крупній тертці їх натріть.
7. Додайте лимонного соку з цукром, перемішайте.
8. Гасіть на вогні середньої сили хвилин 15-ть і залиште потім яблука для охолодження.
9. Зараз покладіть в тушковані яблучка цедру лимона і розмішайте. Начинку ви зробили.
10. Дістаньте з холодильника тісто (шматок побільше) і розкачайте до тонкої коржі.
11. Форму з випікання (я маю роз’ємну з діаметром 24 сантиметри) застеліть пергаментним папером.
12. Перекладіть розкатаний пласт тіста в форму, розподіліть його по дну і сформуйте невисокі борти.
13. Влийте білки в миску, киньте туди обидва види цукру.
14. Збийте білкову масу до появи піни. Вона повинна бути щільна і пишна. У мене на збивання пішло 8 хв.
15. У формочку на шар тіста кладіть начинку з яблук і розрівняйте її по всій поверхні.
16. На тертці подрібніть половину тіста, яке заморожено. Це кулька менший, колишній в морозилці. І це натерте тісто покладіть на яблучну начинку.
17. Потім вливайте в форму гущу зі збитих білків, обережно розрівняйте.
18. На шар з білків кладіть залишки замороженого і протертого тіста.
19. Доведіть духову піч до 180 градусів і печіть пиріг 45 або 50 хв.
20. Дістаньте пиріг з форми після того, як він повністю охолоне.
Приємного апетиту!
Джерело
