Азу по-татарськи з баранини
Азу – відоме блюдо, поширене в східній кухні. Спочатку його готували з яловичиною, бараниною, кониною. У мусульманських народів і зараз ви не зустрінете азу зі свининою, але часто зустрічається і таке азу.
Я пропоную рецепт азу з бараниною, до нього додаються цілком певні обов’язкові інгредієнти: ріпчаста цибуля, помідори і/або томатна паста, солоні/мариновані огірки і багато прянощів. Картопля брусочками обсмажують окремо до золотистої скоринки, а потім з’єднують з м’ясною заливкою або подають окремо.
До того ж густоту азу теж кожен вибирає на свій смак: це може бути блюдо, типу тушкованої баранини з овочами або у вигляді густого супу.
